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KOMBUCHA
コンブチャが出来るまで
砂糖
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紅茶
スコビー
砂糖を入れた紅茶に酢酸菌と
酵母が作り出す「SCOBY(スコビー)」
を加えて発酵させます
酵母
酢酸菌
アルコール
＊発酵によりアルコールを消費するためコンブチャはお酒ではありません
アルコール
エステル
酵母が砂糖を食べて、お酒やフルーツの
ようなお香り成分を造り出します。
コンブチャの深みのある香りが造られます。
酢酸菌がアルコールを食べて、
酸味成分を造り出します。
コンブチャの甘酸っぱい酸味が造られます。
酵母や酢酸菌が食べきれなかった
砂糖や紅茶の成分と、発酵で造られた
成分が絡み合い、コンブチャが完成します。
香り
酸味
完成！
味検査
品質検査
香り造り
味造り
瓶詰め
有機酸
原料のこだわり
01
有機栽培の紅茶
インド紅茶局、またはバングラデッシュ紅茶局で管理されているアッサム系品種を複数種使用して有機栽培された紅茶のみを使用。コクとまろやかさが特徴のクセが無く飲みやすい1品です。
02
有機砂糖
有機栽培されたサトウキビのみを使用。サラヤの取り組みとして、環境と人に配慮したサスティナブルな栽培方法をしている原料のみを使用するために原料を選定しています。
03
伊賀の水の恵み
山々に囲まれていることから良質な水に恵まれ、古くからお酒造りが盛んな伊賀。
美味しいものを追求する環境の整った伊賀の地で、大自然が育んだ水を使用し、丁寧にコンブチャを造っています。
POINT
ーサラヤらしさー
point１
サラヤ独自の低温熟成法による芳醇な香りと発酵由来の酸味
point2
炭酸と控えめな甘さでスッキリした大人の味わい
point３
原料には紅茶葉とサトウキビ由来シュガーを使用
Cheers
食事の新しいパートナー
お酒の代わりに乾杯
Cheers１
ノンアルコール飲料でありながら、
発酵が生み出す香り成分によって
ワインのような風味を感じ、
華やかに乾杯を彩ります。
Cheers2
お酒は苦手だけど
乾杯にお茶やお水では物足りない
甘いジュースは控えたいというあなたへ
Cheers3
コンブチャの甘酸っぱさは
食事を始めるという合図を体に送り、
食事をおいしく楽しめます
Pairing
食事を美味しくするパートナー
■ コンブチャの甘すぎず
重厚で深みのある味わいは
食事中でも楽しめます
■ コンブチャの甘酸っぱさは
料理の油っぽさをやわらげ
お肉料理や揚げ物との組み合わせが
よく合います
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